El Earl Grey en versión verde: bergamota y rosas sobre un Sencha fresco y liviano.
Ingredientes: Té verde Sencha de hebras largas, aroma de bergamota, hojas de bergamota y pétalos de rosas rosadas.
Notas de sabor: Fresco y floral: bergamota suave y rosas delicadas sobre el perfil vegetal del té verde.
Preparación
Colocá 1 cucharada de postre colmada (3 a 4 g) en un infusor por cada taza de 200 ml. Calentá el agua a 75 °C (si no tenés termómetro, apagá la pava justo antes de que hierva y esperá 4 a 5 minutos), volcala sobre las hojas y dejá infusionar 2 minutos. Retirá el infusor para que no se amargue. Riquísimo helado, con una rodaja de limón.
Beneficios: Un Earl Grey más liviano, con los antioxidantes del té verde y menos cuerpo que su versión clásica.
Origen e historia: En Japón, el té verde se estabiliza con vapor en lugar de tostarse como en China, y de esa técnica nace el sencha: fresco, herbal y con una dulzura suave. Su sabor delicado es una base perfecta para frutas y flores. La bergamota es un cítrico que crece sobre todo en Calabria, al sur de Italia; su esencia perfuma al Earl Grey, el té aromatizado más famoso de Gran Bretaña, que aquí se reinventa con base verde.
