Té blanco de Fujian: solo brotes y hojas jóvenes, sutil y aromático.
Ingredientes: Té blanco de China (Fujian), cosecha P+1: un brote, una hoja y el tallo más joven.
Notas de sabor: Delicado, floral y dulce, con notas de miel, heno y frutas blancas; taza clara y muy suave.
Preparación
Colocá 1 cucharadita colmada (2 a 3 g) en un infusor por cada taza de 200 ml. Calentá el agua a 80 °C (si no tenés termómetro, apagá la pava justo antes de que hierva y esperá 3 a 4 minutos), volcala sobre las hojas y dejá infusionar 4 a 5 minutos. Retirá el infusor para que no se amargue. Las hojas admiten una segunda y una tercera infusión: sumá 30 a 60 segundos cada vez. Su sabor sutil se aprecia mejor sin endulzar.
Beneficios: El té blanco es el menos procesado de todos: se lo aprecia por su riqueza en antioxidantes y su bajo contenido de teína.
Origen e historia: Pai Mu Tan ('peonía blanca') es un té blanco de la provincia de Fujian, en China. Se elabora solo con brotes y hojas jóvenes, apenas marchitados y secados, sin enrollar ni oxidar, y por eso conserva un aroma floral y un sabor delicado. Es uno de los tés blancos más apreciados.
